Química de Alimentos

Asignatura: Química de Alimentos

Tipo de asignatura: Teórica

Código: 1765

Unidad(es) crédito:  3

Hora(s) semana(les): 3 horas teoría

Departamento: Tecnología de Alimentos

Objetivo de la asignatura :

Una vez aprobada la asignatura el estudiante deberá estar en capacidad de:

- Definir los diferentes componentes (nutritivos o no) en función de su estructura propiedades ísicas y químicas relacionadas con la tecnología de alimentos.

- Evaluar y valorar los cambios que pueden sufrir esos componentes de la materia prima limenticia durante su recolección (o sacrificio), transporte, almacenamiento, procesamientoy distribución: y los factores que lo determinan.

- Seleccionar los métodos adecuados para eliminar o minimizar dichos cambios en función de a calidad del alimento.

En resumen, aplicar el conocimiento de los conceptos básicos señalados en las diferentes nidades docentes, para resolver un problema dado, llegar a conclusiones y tomar decisiones.

pdf quimica_de_alimentos