Química de Alimentos
Asignatura: Química de Alimentos
Tipo de asignatura: Teórica
Código: 1765
Unidad(es) crédito: 3
Hora(s) semana(les): 3 horas teoría
Departamento: Tecnología de Alimentos
Objetivo de la asignatura :
Una vez aprobada la asignatura el estudiante deberá estar en capacidad de:
- Definir los diferentes componentes (nutritivos o no) en función de su estructura propiedades ísicas y químicas relacionadas con la tecnología de alimentos.
- Evaluar y valorar los cambios que pueden sufrir esos componentes de la materia prima limenticia durante su recolección (o sacrificio), transporte, almacenamiento, procesamientoy distribución: y los factores que lo determinan.
- Seleccionar los métodos adecuados para eliminar o minimizar dichos cambios en función de a calidad del alimento.
En resumen, aplicar el conocimiento de los conceptos básicos señalados en las diferentes nidades docentes, para resolver un problema dado, llegar a conclusiones y tomar decisiones.
