Tecnología de Productos Vegetales

HISTORIA

La Sección de Tecnología de Productos Vegetales se inició como grupo de investigación en 1963 con el Departamento de Tecnología de Alimentos. Desde ese momento y hasta el presente, ha contado con la participación de profesores destacados y de prolífica trayectoria, quienes dieron origen a líneas de investigación orientadas hacia el estudio de diversos aspectos relacionados con productos de origen vegetal, las cuales han sido reforzadas y diversificadas con el avance del conocimiento en las distintas áreas relacionadas con esta disciplina.

OBJETIVOS

Nuestros objetivos: Promover el desarrollo de actividades de investigación, fomentando la interdisciplinariedad y considerando el apoyo de diversos entes de financiamiento, nacionales e internacionales, a fin que los resultados obtenidos se conviertan en productos transferibles, con la pertinencia requerida, tanto en el ámbito científico como social.

MISION

Nuestra misión: realizar actividades de investigación de carácter interdisciplinario con el propósito de dar respuesta a los requerimientos que se presenten de acuerdo a la pertinencia del entorno, dentro de un formato ético, considerando para ello los recursos disponibles a diversas instancias.

VISION

Nuestra visión es consolidarnos como un centro de referencia en la investigación básica y aplicada en esta área, a fin de responder a los retos que se presenten, con pertinencia, profesionalismo y responsabilidad

LABORATORIOS ADSCRITOS  

En la Sección se encuentran adscritos 4 laboratorios:

• Análisis de Alimentos
• Frutas y Hortalizas
• Evaluación Sensorial
• Granos, Raíces y Tubérculos “Mercedes Baragaño de Mosqueda”

INTEGRANTES

• Prof. Mercedes de Mosqueda
• Prof. Elevina Pérez
• Prof.. Myrna Medina
• Prof.. Vicente Gómez
• Prof.. Zurima González
• Prof.. Unai Emaldi
• Prof.. María Estela Matos
• Aux. Doc. Bernardette Da Fonte

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

• Caracterización de frutas autóctonas
• Desarrollo de productos a partir de frutos subutilizados
• Química y bioquímica de frutas
• Conservación de frutas con películas comestibles
• Vegetales y frutas mínimamente procesados

• Estabilización de jugos de frutas con tecnologías suaves Caracterización y evaluación de granos, raíces y tubérculos y sus productos Análisis sensorial de alimentos.

¿QUÉ OFRECEMOS?

Contamos con el personal idóneo para dictar cursos de procesamiento de frutas para la elaboración de distintos productos, caracterización y procesamiento de cereales, raíces y tubérculos y evaluación de la calidad de sus productos, análisis sensorial, entre otros.

Además estamos en capacidad de ofrecer asesorías en diversos tópicos y de realizar análisis a terceros de la más diversa índole, entre ellos, análisis proximal, determinaciones químicas, físicas y reológicas en materias primas de origen vegetal y/o sus productos, y análisis sensorial

NUESTRAS RELACIONES  

La Sección de Tecnología de Productos Vegetales trabaja coordinada y permanentemente con entes cuyos intereses están vinculados a esta área, en especial,  con:

• Instituciones académicas nacionales e internacionales
• Organismos gubernamentales
• Empresas privadas