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Bermúdez-Aguirre, D., Tapia, M.S. y Welti-Chanes, J. 2007.

 (Chapter 19) En: Food drying: Science and Technology.  Y.H. Hui., C. Clary, M. Farid, O.O. Fasina, A. Noomhorm y J. Welti-Chanes (editors).  DEStech Publications, pp.447-461.  ISBN978-1-932078-56-5

http://www.destechpub.com/pageview.asp?pageid=32634

 
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